Descrizione
La carne di Vitello , per le sue caratteristiche produttive questa carne è molto proteica, magra e povera di colesterolo, perché appartenente ad animali giovani, in cui i grassi non hanno avuto ancora il tempo di formarsi.
I pochi grassi presenti sono polinsaturi PUFA, benefici per la salute cardiovascolare, con un ottimo rapporto omega 6/omega 3, specialmente nella carne prodotta nella linea vacca-vitello, cioè quella dei vitelli al pascolo allattati dalle loro madri.
